Il Cuore di Manzo Scaligera di Manza Le Capanne è un cuore intero di manzo proveniente da manze italiane di razza Scaligera. Prodotto in Italia e fornito refrigerato, questo prodotto è tipicamente presentato in porzioni da circa 2 kg. È destinato all'uso professionale e offre un taglio di frattaglie distintivo, dalla consistenza soda e dal colore intenso.

Informazioni dettagliate

Il cuore di manzo è un taglio di muscolo magro caratterizzato dalla sua struttura densa e dal basso contenuto di grasso. Rispetto ad altre frattaglie, ha un sapore di manzo pulito e pronunciato e una consistenza soda ma tenera se preparato correttamente. L'origine da manze di razza Scaligera riflette pratiche di allevamento e alimentazione controllate, che contribuiscono alla costanza della qualità. Questo taglio ha un aspetto rosso scuro con una venatura uniforme, che lo rende adatto per essere affettato, marinato o cotto lentamente. La sua versatilità consente di utilizzarlo in diverse preparazioni come grigliatura, brasatura o integrazione in piatti regionali tradizionali.

Chi è Le Capanne?

Le Capanne è un produttore italiano specializzato in carne bovina di alta qualità, comprese razze pregiate e tagli selezionati. L'azienda pone l'accento su pratiche di allevamento controllate, tracciabilità e rispetto delle tradizioni zootecniche regionali.
Il loro approccio produttivo combina la tradizionale esperienza italiana nella lavorazione della carne con moderni standard di trasformazione, garantendo uniformità e affidabilità per i professionisti della ristorazione.

Istruzioni per la conservazione e l'uso

• Conservare a 0–4°C in frigorifero
• Conservare sottovuoto fino al momento della preparazione
• Pulire e rifilare accuratamente prima dell'uso
• Adatto per grigliate, brasate o marinate